CASTELLÓ. Les explotacions ramaderes i agrícoles han sigut, tradicionalment, una peça central en el desenvolupament social i econòmic a les comarques de Castelló. No obstant això, en els darrers anys, la falta de rendibilitat del negoci i de suport de les administracions cap al sector primari ha derivat, en moltes ocasions, en el tancament de l'empresa. En altres casos, els propietaris han decidit innovar per a mantindre el seu mitjà de vida.
Així ho han fet Lorena Moise i Pedro Falcó que han creat la marca Sabores del Llosar a Vilafranca, a través de la qual venen productes que elaboren amb la llet dels seus ramats d'ovelles i cabres. Han decidit apostar per l'àmbit de la transformació i la comercialització de productes agroalimentaris. Tot va començar quan van canviar el model de negoci que està vinculat al Mas de la Marina, on tenen l'explotació. “Jo porto treballant en el negoci familiar des dels 18 anys, en fa més de 30, i sempre l'havíem vinculat al sector càrni, però ara fa uns 3 anys vam decidir apostar pel làctic, ja que hi havia demanda i vam començar a elaborar els nostres productes”, explica Pedro.
Van passar de tindre un ramat oví de 600 ovelles a tindre 200 cabres i 40 ovelles per a introduir-se en el món de la indústria agroalimentària i rendibilitzar una empresa familiar. Formatge fresc d'ovella i de cabra, collades i formatge d'untar, van ser les primeres elaboracions de la firma que va obrir una tenda on ven els seus productes, encara que “en l'actualitat una gran majoria s'elabora baix demanda”, explica Pedro.
Lorena, la parella de Pedro, fa 15 anys que va arribar a Vilafranca i és la que s'encarrega de la producció, per a la que utilitza les receptes tradicionals que li han ensenyat les dones de la zona, sense conservants ni additius. “Tot el nostre formatge és fresc i natural”, incideix Lorena, que afegeix que també baix demanda elabora pastís de formatge, mousse de formatge o gelat de fruites del bosc amb formatge.
Provar i experimentar per a continuar
La decisió de Pedro i Lorena de provar i experimentar el sector de la indústria agroalimentària ha afavorit la continuïtat d'un negoci familiar que Pedro va seguir després dels seus iaios, ja que els seus pares van apostar per treballar a l'empresa Marie Claire que, recentment, ha tancat definitivament. Un fet que ha provocat un descens en les vendes de la marca Sabors del Llosar. “S'ha notat un poc, perquè hem baixat un poc les vendes i en aquests moments no tenim oberta la tenda i la venda la fem per comandes, però a l'estiu obrirem alguns dies a la setmana, ja que moltes de les vendes les fem a visitants i turistes”.
Però, des de fa uns mesos, els productes de Sabors del Llosar també s'inclouen en una altra de les iniciatives que han posat en marxa Lorena i Pedro: l'agroturisme. “Tot va sorgir de forma espontània, quan un grup de persones que estaven passant a Vilafranca la nit de Cap d'Any, buscaven un lloc per a sopar i els vam fer el menú ací al Mas de la Marina”, assenyala. Aquella nit van pensar que oferir un paquet de visites a les instal·lacions i dinar per a grups d'amics i famílies seria també una bona manera de donar eixida als productes de Sabores del Llosar, incloent-los en el menú. “De moment, estem contents perquè la gent ha respost molt bé”, assegura Pedro.
Moltes famílies de Castelló, Vila-real o Almassora, entre d'altres, ja han experimentat en primera persona com es viu una jornada al Mas de la Marina envoltats d'animals com ovelles, cabres, gallines, cavalls o gossos i, també, quines són les tasques diàries que es fan. “Creem que amb aquesta iniciativa ampliem el nombre d'activitats que poden fer els visitants que arriben a Vilafranca”. Els xiquets i xiquetes són els que més disfruten, comenta Pedro, ja que les nostres filles, que tenen 10 anys, fan de guies per a ells. La jornada consta d'una visita a tota la finca i un dinar amb productes de km.0 i productes artesanals de Sabors del Llosar, que visibilitzen la filosofia de la marca de Vilafranca.
